«Civitates habet Iamonem, Saniseram, Magonem.»
Un nom antic. Una tradició que continua.
I · La memòria
«Els grecs anomenaren Gimnèsies les Balears, bel·licoses per la seva destresa amb la fona. La major té cent mil passes de llargada i quatre-centes setanta-cinc mil de perímetre. Té les poblacions de ciutadans romans de Palma i Pollentia, les de dret llatí de Guium i Tucis; Bocchorum fou federada. A trenta mil passes d’ella es troba la menor, de quaranta mil de llargada i cent cinquanta mil de perímetre. Té les ciutats d’Iamo, Sanisera i Mago.»
El nom i el port
Sanisera s’identifica amb l’antic assentament del port de Sanitja, a Menorca. Les àmfores recuperades i el seu estudi arqueològic documenten la seva participació en les rutes mediterrànies del vi i l’oli. La citació de Plini conserva el nom; l’arqueologia ens acosta a la vida del seu port.
II · La terra
El temps també es cultiva.
En una finca de Menorca continuam aquesta relació entre la terra, el vi i l’oli. Feim feina a mà, de manera artesanal i amb una manera orgànica d’entendre el cultiu: atents als cicles i a allò que cada any vol donar.
El nostre vi de garatge neix de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Syrah. El nostre oli uneix un 90% d’arbequina i un 10% d’ullastre, l’olivera silvestre de l’illa. Petites elaboracions, sense automatització, en què cada gest compta.
Sanisera neix d’una manera personal d’entendre Menorca. Cultivar a petita escala ens permet acompanyar cada cep i cada olivera, fer feina amb les mans i acceptar el caràcter de cada collita. Cercam que en cada botella es reconegui aquesta proximitat: la terra, el temps i les persones que l’han cuidada.
III · El cercle
De mà en mà.
Cada botella du un número. És l’empremta d’una elaboració petita, que compartim a través d’amics i coneguts. Així arriba Sanisera a altres taules, fora de les botigues i dels circuits comercials habituals.
El cercle creix amb aquestes converses i amb les persones que tornen a compartir una botella. La finca roman en la intimitat; el vi i l’oli duen la seva història més enfora.
El lloc roman. La història viatja.
Fonts històriques
El context comercial és una explicació arqueològica, no una part de la citació de Plini.
Text original de PliniArqueologia del port de Sanitja